Magdalenas de Valencia del Ventoso

Mi amiga Alicia es de Valencia del Ventoso, provincia de Badajoz. Mi amiga Alicia dice cosas como catabultos o alagado. Mi amiga Alicia tiene ese aire bonachón de la gente de pueblo. Mi amiga Alicia se ríe de mí porque tengo mis neuras de la gente de la "capital". Mi amiga Alicia es una de mis mejores amigas.

El otro día me mandó una foto de unas magdalenas que había hecho su cuñada y me contó que en Valencia del Ventoso si quieres, puedes hornear tus recetas en el horno comunitario de la cooperativa. Por supuesto le pedí la receta de inmediato!!!

Estas magdalenas tienen el sabor de las magdalenas de antes... de las que me comía en el pueblo de mi madre cuando pasábamos los veranos con mi abuela. Además Alicia me trajo huevos de corral de su pueblo y es lo que le da el toque perfecto.

detalle de la miga...ummmm

Ingredientes:

4 huevos ( mejor si son frescos)

250 ml de aceite de girasol ( yo le puse de oliva suave)

250 grms de azúcar

250 grms de harina de repostería

1/2 sobre de levadura 

Ralladura de la piel de un limón

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y añadimos el aceite. Cuando esté bien mezclado le añadimos el harina y la levadura que hemos tamizado juntos previamente. Mezclamos despacio para añadir aire a la masa. Y por último la ralladura del limón.

Precalentamos el horno a 180 grados y llenamos las capsulas de las magdalenas hasta la mitad y le ponemos un poco de azúcar moreno por encima para formar esa costra crujiente!!!!.Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén doradas y al pincharlas salga limpio. Y..... a zampar!!!!

Gofres belgas

Por fin tengo mi ordenador y por fin puedo colgar esta receta. Tenía muchas ganas de compartirla con vosotr@s porque están bueníiiiiiiiiisimos!!! De hecho, las fotos son taaaannn malas porque no me dio tiempo a hacerlas mejor porque en casa dieron cuenta de estos gofres antes de que me diera la vuelta con cámara en mano.
La idea de hacer los gofres la tenía desde hacía bastante tiempo pero no encontraba el azúcar especial , el azúcar perlado. Lo había encontrado en almacenes especializados de repostería pero sólo lo vendían en sacos de 5 kilos!!! Y nos gustan los gofres pero para tanto no era... Este azúcar le da a los gofres ese toque crujiente y acaramelado típico de los gofres que se comen al lado del mismísimo Manneken Pis.

azúcar perlado

Cuando ya había  perdido toda la esperanza de encontrar el azúcar, en una cena con mi amiga Miriam, Coordinadora del Centro Gastronómico Ecijano, su novio, Arnaud y su hermana Nytia, casualmente los dos belgas, les comenté si ellos conocían ese tipo de azúcar y me dijeron que sí!!!! Lo vendían en cualquier supermercado!!!!! Y entre estos tres ángeles hicieron mi sueño realidad y a las dos semanas tenía un kilito de mi ansiado azúcar....Desde aquí GRACIAS, THANK YOU, MERCI!!!!!

mi tesorooooo

Bueno, no me enrollo más, que soy muy pesada!!!!

Ingredientes:

20 cl de leche a temperatura ambiente

20 grms de levadura fresca

500 grms de harina de fuerza

2 huevos 

75 grms de azúcar moreno 

1 pellizco de sal 

300 grms de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

225 grms de azúcar perlado

Disolvemos la levadura fresca en la leche y le añadimos el harina, los huevos y el azúcar moreno y amasamos hasta que la masa esté elástica. Yo lo hice con la Kitchen Aid pero creo que a mano, o con otro procesador o aparatejo parecido también sale rico.

Ahora le añadimos la mantequilla  y volvemos a amasar hasta que la masa quede homogénea. Se deja tapado el bol y se pone en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que fermente y doble el volumen. Más o menos en una hora debería estar lista, depende del calorcito que haga en vuestra cocina.
Una vez fermentada la masa se desgasifica, se aplasta un poco para que salga el gas producido durante la fermentación, se le añade el azúcar perlado y se amasa a mano hasta que esté bien integrado.
Se hacen bolitas con la masa y se ponen en una bandeja de galletas y se dejan reposar 15 minutos.

bolitas de masa listas para la gofrera

 Mientras vamos calentando la gofrera, la engrasaremos con un poco de mantequilla. En unos 10 minutos estarán listos...Doraditos y crujientes y riquíiiiiiiiisiiiimos!!!!!

lo dicho...ni una foto decente!!!

Cookies con pepitas de chocolate y nueces de macadamia

Desde que vi estas galletas en el blog El rincón de Bea estaba deseando hacerlas. Tenía el recuerdo de este tipo de galletas de cuando estuve en Londres un verano en la carrera "aprendiendo inglés" (lo que en realidad hice fue ponerme púa a hamburguesas -trabajé en el Burger King-, alguna juerga que otra y  poco más.) Una galleta de chocolate y nueces de macadamia fue lo primero que comí al poner un pie en aquella ciudad!!!Además de todo esto, mi amiga Amapola me regaló por mi cumpleaños un bote precioooooooooso para guardar galletas y pensé que ya no tenía excusa!!!!
He hecho la receta del El rincón de Bea pero he cambiado la cantidad de las pepitas de chocolate, básicamente porque no tenía más y las  nueces de toda la vida por las de macadamia, cosa que no volveré a hacer jamás... No porque no estuvieran buenas, sino porque mi marido tuvo que dejar empeñado un riñón en la semillería dónde las compró. Tienen un precio prohibitivo, pero un día es un día!!!!

Cookies con pepitas de chocolate y nueces de macadamia: Receta original

300 gr. harina de trigo
 1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
250 gr. mantequilla sin sal
150 gr. azúcar blanquilla
150 gr. azúcar moreno
2 huevos grandes
1 cucharadita extracto de vainilla (utilicé la vainilla en pasta de Nielsen-Massey)
340 gr. pepitas de chocolate (yo puse la cantidad que viene en el paquete de pepitas de chocolate de Mercadona)
100 gr. nueces de macadamia picadas no muy finamente.

En un bol mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. En la receta original se tamiza todo junto y se reserva pero yo preferí no hacerlo porque buscaba una terminación más crujiente y menos abizcochadas, características de este tipo de galletas.

Batir los dos azúcares con la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que tengamos una mezcla suave y  en el último momento añadir la vainilla. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada huevo. 

Incorporar la harina en dos veces. 

Mezclar las pepitas de chocolate y las nueces mezclando a mano con una espátula hasta que estén repartidas uniformemente.

Una vez terminada la masa, yo la dejé toda la noche (como aconseja Bea) en la nevera.  

Al día siguiente hay que sacar el bol unos 15 minutos antes de utilizarla para que vaya ablandando un poco porque se pone como una piedra!!! En la receta original hay que hacer bolitas con la masa utilizando una cuchara de helado... Debo decir que a la segunda bolita que hice me cargué mi cuchara de helado... Conclusión: hacer las bolas con las manos!!!

Todas preparaditas para ser horneadas

Debo decir que las que horneé las primeras, creo que las bolas eran algo grandes. Se quedaron algo crudas en el centro y acabaron muchas de ellas juntándose durante el horneado. Conclusión 2: hacer las bolas más pequeñas, separarlas más y aplastarlas ligeramente antes de hornear.

Aplastaditas ellas....

Una vez preparadas las bolitas y precalentado el horno a 180cº hornear durante aproximadamente 8-10 minutos. El tiempo de horneado dependerá de lo crujientes que queráis las cookies. 

 Dejar reposar en la bandeja durante unos minutos y las ponemos en una rejilla para que se enfríen....o no...También pueden tomarse templaditas...ricas, ricas!!!

Mis galletas en su precioso bote..gracias Amapola!!!

  

Tarta de zanahoria y crema de queso

Esta tarta me la pidió mi vecina para regalarla a su cuñado que cumplía 40 años. Es una fan incondicional de la tarta de zanahoria y queso y es que realmente está muy buena!!!! Siempre la había hecho con la receta de Alma de objetivo cupcake doblando las cantidades, pero la verdad es que la crema de queso se me hacía complicada para trabajarla luego en la tarta. He seguido utilizando la receta para el bizcocho, aunque he utilizado le receta de Luis de My european cakes para la crema. Ésta no lleva mantequilla y sí nata, con lo que su sabor es más suave y no sabe tanto a queso como la otra. Es cuestión de gustos!!!

Detalle de trabajo con la manga

Decoración central

Tarta de zanahoria y queso

Felices 40!!!

Pan integral multicereales y de avena y albaricoque

Hace tiempo que vengo enredando con el pan. Cuando veo esos blog que fundamentalmente hacen pan me quedo como hipnotizada viendo sus masas madres, cómo formulan y crean sus propias recetas y esas hogazas de pan doraditas, taaaaaaaaaan preciosas!!! De momento en casa nos conformamos con los experimentos que voy haciendo. Me queda muuuuucho que aprender!!!

Estos bollitos de masa integral están sacados del libro PANES de Richard Bertinet. En este libro, que incluye DVD, se explican 5 tipos diferentes de masa para poder elaborar 50 tipos de pan.

Aquí va la receta de la masa morena que es la que he utilizado para los dos panes:

300 g de harina de fuerza integral
200 g de harina de fuerza blanca
10 g de levadura fresca
10 g de sal
350 g de agua

Mezclar los dos tipos de harinas, frotar con la levadura con las manos hasta que la levadura desaparezca en la harina. Añadir la sal y el agua y empieza lo bueno!!! Mezclar a mano hasta que estén los ingredientes integrados. Con la ayuda de una rasqueta o con la mano (a falta de pan... muy apropiado el refrán) pasarla a la superficie de trabajo. Amasar hasta que la masa sea elástica y manejable aunque quedará algo pegajosa. Si tenéis un aparatejo tipo kitchen Aid, panificadora o cualquier otro tipo podéis amasar ahí.
Dividir las masa en dos porciones. A una le añadiremos unos 60 g de mezcla de semillas (yo las compro en herboristerías) y a la otra le añadiremos unos 100 g de albaricoque (en mi pueblo de toda la vida , orejones) picados. 
Hacemos una bola con cada una de las porciones y dejamos reposar en cuencos ligeramente enharinados y cubiertos con un paño durante 1 hora aproximadamente.
Pasado este tiempo sacamos la masa de los cuencos y volvemos a dividir en dos piezas iguales cada una de las masas y volvemos a hacer bolas con ellas. Dejamos reposar otros 10 minutos.
Tras este tiempo, modelar cada bola para hacer los bollitos. Para eso aplastamos la bola que hemos hecho con la palma de la mano para darle forma ovalada. Doblar un lado de la masa sobre el centro y hay que presionar para sellar . Luego, doblar el otro lado y hacer los mismo. Dar la vuelta a la masa y colocar la unión que hemos sellado hacia abajo y... Ya están nuestros panes!!!! Bueno... Todavía queda el último toque.
Preparamos dos platos, uno con copos de avena (yo los he comprado en Mercadona) y otro con el mix de semillas. Pincelamos con agua nuestros panes por encima y pasamos por los platos que hemos preparado, presionando ligeramente para que se peguen las semillas y la avena sobre la superficie del pan.
Los panes de multicereales los ponemos en moldes con mantequilla tipo plumb cake, y los de albaricoque y avena sobre un paño ligeramente enharinado para el segundo levado. Habrá que dejarlos de nuevo tapados con un paño durante otra hora hasta que doblen tu tamaño. Ahora es el momento de poner a calentar el horno a unos 220 grados.

Pan de avena y albaricoque

Pan multicereales

Cuando hayan doblado su volumen los horneamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados y si los golpeas con los nudillos suene a hueco.

Nuestros panes horneados


No son prefectos, hay muuucho que mejorar pero por aquí han gustado mucho y espero que por ahí también!!!!
Y... Chim pón!!

Todo empieza aquí

Todo empieza aquí, con la manos de mi hija Julieta sosteniendo un bollito de pan.

Siempre me gustó la cocina y mucho más la repostería, pero hasta que no me quedé embarazada y me vi  "obligada" a dejar mi trabajo no tuve tiempo libre para poder dedicarlo a mi hobby. A medida que creció mi panza fue creciendo mi interés por este mundo de los blogs de cocina en general y repostería en particular y empecé a imaginar a ese niñ@ que crecía dentro de mí subido a un banco llen@ de harina y haciendo pan, bizcochos, natillas... Conmigo... Eso me lo ha dado Julieta. Este blog empezó ahí , en mi cabeza y con esa imagen, y me servirá para ordenar todas aquellas recetas nuevas que me gustaría intentar, aquellas que hacía mi abuela y más tarde mi madre. En general cosas que me gustan y veo bonitas. Un espacio en el que poder compartirlas y aprender de todo aquel que me vaya encontrando en el camino...Todo empieza aquí... ¿¿Me acompañáis??